Quel pays a la meilleure nourriture du monde ?

Existe-t-il une question plus tendancieuse dans toute l’écriture culinaire ? Il est pratiquement impossible de classer la nourriture d’un pays par rapport à celle d’un autre. Même dans des pays apparemment petits comme l’Italie, la Grèce ou la Thaïlande, il y a suffisamment de variations internes entre les cuisines régionales pour vous faire discuter pendant des jours. N’oubliez pas qu’aucun pays n’est un monolithe. Et ce, avant même d’essayer de comparer les autres nations entre elles et de franchir les méridiens et les parallèles.

Notre philosophie : profitez de tout, les amis. Savourez-le. Essayez de nouvelles choses. Faites des déclarations audacieuses, c’est bien, mais attendez-vous à ce que l’on vous prouve que vous avez tort, encore et encore, tout au long de votre vie. N’appelez jamais quelque chose d’exotique, contentez-vous de vous réjouir de sa nouveauté pour vous.

Bien que nous venions de consacrer deux paragraphes à expliquer que ce sujet n’est pas vraiment classable, nous sommes curieux de savoir quelles sont les cuisines du monde que les gens apprécient le plus. Pour trouver une réponse à cette question, nous nous sommes tournés vers les masses sur Ranker. La question était simple : « Quels pays ont la meilleure nourriture ? » 450 000 votes plus tard, un top 10 très clair est apparu. C’est vrai ? C’est impossible à dire. Mais cela donne lieu à une discussion intéressante, qui nous donne l’occasion de voyager par procuration à travers la nourriture d’une culture à une époque où l’avenir des voyages internationaux est un grand point d’interrogation.

10. ARGENTINE

La cuisine de rue argentine s’inspire fortement des racines coloniales européennes du pays. Après un génocide presque total à la fin des années 1800 contre les nations indigènes, les cultures alimentaires espagnoles et italiennes sont devenues les seuls aliments qui ont formé les habitudes alimentaires « argentines ». Certes, ces colonisateurs ont adopté quelques pratiques alimentaires indigènes, comme le barbecue en plein air (la parrilla ou asado en espagnol), ainsi que l’utilisation de quelques produits indigènes, mais une grande partie de la culture originale a disparu.

Ce qu’il reste, ce sont les cuisines ibérique et italienne, qui s’appuient sur des doses massives de bœuf, de fromage et de vin. Si vous aimez la cuisine espagnole, l’Argentine est faite pour vous. Nous pensons également que l’Argentine, et plus particulièrement Buenos Aires, propose l’une des meilleures pizzas napolitaines en dehors de Naples, grâce aux deux millions d’Italiens qui y ont débarqué vers 1900 (le même nombre que New York).

Le plat de rue emblématique : les empanadas

la spécialité en argentine les empanadas

Les empanadas espagnoles sont l’épine dorsale de la cuisine de rue argentine. Il est difficile de contester le mélange classique de viande de bœuf hachée ou râpée, de piment, d’oignon, d’ail, de cumin, d’origan et de paprika, enveloppé dans une pâte feuilletée et frit. Si vous avez bu du vin rouge et fait semblant de danser le tango toute la nuit, c’est l’en-cas parfait après minuit. A partir de là, il y a à peu près toutes les variations ibériques/italiennes que vous pouvez imaginer.

9. HONG KONG

Hong Kong possède l’une des scènes de cuisine de rue les plus emblématiques de toutes les villes du monde. Ses calmars marinés au soja et ses bâtonnets de poulpe font rêver les gourmands. L’omniprésence d’une nourriture de qualité à des prix étonnamment bas, pratiquement 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, est la quintessence de ce que devrait être une grande ville de street food. Disons-le ainsi, Hong Kong est le genre de ville où vous pouvez passer un mois à manger tous les repas dans la rue et ne faire qu’effleurer la surface. C’est la règle.

Et tout cela ne concerne que les rues. La ville possède également l’un des plus grands choix de restaurants internationaux de toute la planète.

Street Food emblématique : Boulettes de poisson au curry

spécialité à Hong Kong

Les boulettes de poisson sur un bâton sont un élément essentiel de la scène de la cuisine de rue de Hong Kong. On en trouve apparemment à tous les coins de rue. Le principe est simple : une boule de poisson (une boulette de viande de poisson lisse) est cuite dans une sauce au curry de type satay à base de noix de coco. C’est épicé, velouté, poissonneux et chargé d’umami. Chaque restaurant a sa propre recette « secrète » de curry et les restaurants les plus branchés s’assurent qu’il y a un morceau de radis au curry à proximité pour contrebalancer toute cette saumure, ces épices et cet umami.

8. BRÉSIL

Le Brésil est une autre nation où les cuisines indigènes ont été poussées à la limite de l’existence grâce à des génocides continus. Les identités alimentaires brésiliennes restantes varient des plages des Caraïbes aux montagnes, en passant par l’Amazonie et les villes, avec des traditions alimentaires afro-européennes se mêlant à des ingrédients indigènes très similaires à la cuisine du Sud des États-Unis.

Tout cela étant dit, il n’y a pas vraiment un seul aliment que l’on puisse qualifier de « brésilien » (à part peut-être la feijoada, un plat de porc rôti et de haricots noirs mijotés, d’influence africaine). Tout dépend de l’endroit où vous vous trouvez et de la personne qui cuisine pour vous. Le point commun entre les deux pays est qu’il s’agit presque toujours d’une expérience culinaire spectaculaire.

Street Food emblématique : Le sandwich à la mortadelle

Spécialité du Brésil le sandwich à la mortadelle

S’appuyant sur le passé colonial italien du Brésil, les sandwichs à la mortadelle empilés que l’on trouve sur les marchés alimentaires locaux (surtout à Sao Paolo) sont l’une des plus grandes expériences de sandwichs au monde. Le sandwich consiste en une demi-livre de mortadelle frite à la plancha, souvent, mais pas toujours, recouverte de fromage fondant, de mayonnaise, de moutarde et parfois d’une réduction de piment sur un petit pain blanc au levain.

Vous rêverez de ce sandwich pendant des années après avoir quitté le Brésil.

7. PEROU

Le Pérou, comme la plupart de ses homologues américains, a perpétré génocide après génocide contre sa population indigène au cours des siècles. Pourtant, les peuples indigènes du Pérou constituent toujours un élément crucial de la société péruvienne et de sa cuisine, même s’ils sont pour la plupart mis à l’écart au profit des aliments coloniaux européens et japonais.

Pourtant, c’est au Pérou que le monde trouve les pommes de terre, le quinoa, divers haricots, les chilis et la tomate. La nourriture est profondément ancrée dans la culture péruvienne et ses racines anciennes sont encore utilisées de nos jours. Par exemple, la lyophilisation des aliments a été inventée par les Incas. Les indigènes péruviens (les Moche) ont également donné au monde le ceviche, pour lequel nous devrions tous être très reconnaissants.

La nourriture de rue emblématique : Anticuchos

Culture culinaire au Pérou l'Anticuchos

L’Anticuchos est un plat classique de viande sur bâton cuit sur le feu. Ce n’est en aucun cas un plat unique au Pérou dans le domaine de la cuisson de la viande sur le feu. Ce qui rend l’Anticuchos unique, c’est l’utilisation du lama et les épices utilisées pour faire mariner la viande avant qu’elle ne soit cuite sur le feu, à savoir le chili. Le plat est aujourd’hui plus populairement préparé avec du cœur de bœuf (qui est devenu omniprésent lorsque les Espagnols ont refusé aux esclaves africains toute autre viande pour cuisiner). Si vous pouvez le trouver avec du lama, c’est comme une machine à remonter le temps jusqu’à une autre époque, mais ne négligez pas les versions avec du cœur de bœuf que vous trouverez partout dans les villes.

6. INDE

L’Inde est un pays immense avec des cultures alimentaires variées et profondément ancrées, réparties sur plus d’un milliard d’habitants. Vous pouvez être sûr que ce qui est cuisiné dans les rues et dans les cuisines de Mumbai, Delhi et Amritsar mérite d’être reconnu comme l’une des meilleures cuisines du monde.

En réalité, les cultures alimentaires en Inde sont très variées. Les lourds ragoûts de viande dans le nord islamique sont totalement différents des plats végétariens Tamal que vous trouvez dans le sud-est hindou. Et ce, avant même que vous ne commenciez à vous intéresser aux différentes grandes villes et à leurs scènes de cuisine de rue phénoménales.

Vous n’aurez pas un mauvais repas en Inde, c’est ce que nous disons.

La cuisine de rue emblématique : Pav Bhaji

Manger du Pav Bhaji en Inde

Mumbai est l’une des meilleures villes au monde pour la street food. Le plat que vous devez essayer : Pav Bhaji. Ce plat est partout et il est sacrément délicieux. Deux petits pains sucrés sont beurrés et grillés sur un gril plat tandis qu’un ragoût de légumes légèrement épicé est écrasé et réchauffé. Le tout est servi avec un peu de citron vert, d’oignon et de cornichon. C’est divin, rassasiant, et ça coûte moins d’un dollar.

5. TURQUIE

Il y a tellement de bons plats en Turquie qu’il est difficile de savoir par où commencer. Carrefour de la route des épices et de la nourriture depuis des millénaires, la cuisine turque est incroyablement variée, toujours vivante et très amusante. Il y a un aspect communautaire dans la culture du barbecue avec de la viande et des légumes sur un bâton. Les fruits de mer s’inspirent fortement des thèmes méditerranéens, avec beaucoup d’huile d’olive, d’herbes aromatiques et de citron. Si vous êtes à Istanbul, ne manquez pas un Balık ekmek. C’est un sandwich au poisson grillé qui deviendra votre déjeuner préféré pendant votre séjour dans la ville ancienne.

La nourriture de rue emblématique : Lahmacun

Manger des Lahmacun en Turquie

Bien que nous aimions un bon Balık ekmek, il s’agit plutôt d’un plat de la côte. Ensuite, il y a le kebap classique que l’on trouve à peu près partout dans le pays. Ce serait facile de dire, mangez un kebab, et on s’en va. Mais nous allons opter pour le Lahmacun, un pain plat brillant, léger et tout à fait unique.

Un lahmacun est un pain plat fin garni d’agneau haché (ou parfois de bœuf) dans une pâte d’ail, de piment, d’oignon, de tomate, de paprika, de cumin et de cannelle qui est ensuite cuite au four. Vous pouvez le manger seul, mais il est meilleur avec quelques brins de persil frais et des tranches de tomate et d’oignon avec un filet de jus de citron frais. C’est léger, peu coûteux et très addictif.

4. GRÈCE

La Grèce a l’avantage d’être une culture maritime à la croisée des chemins (encore une fois) entre l’Asie et l’Europe. Et, regardez, les carrefours culturels sont généralement les endroits où l’on trouve les meilleurs aliments, donc cette entrée est tout à fait logique. C’est un endroit qui offre aux habitants la possibilité d’acquérir des techniques, des épices et des ingrédients de pays lointains. Le meilleur des mondes, littéralement.

La cuisine grecque est une culture du partage. C’est plutôt génial, si vous voulez notre avis. Vous pouvez aussi dire que c’est un cliché, mais un gyro dans la Plaka à Athènes est l’un des dix meilleurs repas au monde.

La nourriture de rue emblématique : Gyro

Le plat atypique de la Grèce, le Gyro

Un pain moelleux, de la viande grillée, une sauce piquante, une garniture de légumes croquants et quelques frites bien épaisses, c’est imbattable. En réalité, il y a quelque chose d’unique dans le pain moelleux du gyro, l’agneau gras grillé et la sauce au yaourt et à l’ail qui fait du gyro un plat incontournable chaque fois que vous mettez les pieds en Grèce.

3. ESPAGNE

La présence de l’Espagne en tête de liste est logique si l’on considère le beurre de gland du Jamon Iberico. Ensuite, il y a la culture culinaire qui vit dans les rues d’Espagne avec les Pintxos, Tapas, Cañas et Copas. Des petites bouchées de nourriture provenant de la terre et de la mer, accompagnées de petits verres de bière ou de vin, dans une parfaite combinaison d’économie et de commodité.

L’Espagne est aussi le pays où des chefs comme Ferran Adria changent radicalement le jeu de la cuisine jusqu’à son ADN et le donnent au monde pour qu’il joue avec et évolue. Alors, oui, le pays a de fortes chances d’obtenir cette place.

Street Food emblématique : Churro avec chocolat chaud

Manger du churro en Espagne

Ce n’est pas grave si vous associez les churros à quelque chose de rapide et facile à obtenir à la sortie de Costco. Ce plat de rue espagnol que l’on trouve dans les « Chocolaterías » de tout le pays (mais surtout à Madrid) est un plat réconfortant qui vous donnera instantanément l’impression d’être chez vous. Les tiges de pâte à levure sont frites, puis recouvertes de cannelle et de sucre. Puis, comme coup de grâce final, on vous donne une tasse de chocolat chaud visqueux, profondément amer et légèrement sucré, dans lequel vous pouvez les tremper et… nous allons avoir besoin d’une minute pour nous recueillir.

2. MEXICO

Le Mexique est un autre pays gigantesque où les déserts cèdent la place à des jungles qui deviennent des montagnes, le tout bordé de deux côtes incroyablement longues sur deux océans différents. C’est un pays énorme où vous aurez du mal à trouver un mauvais repas.

À l’instar des entrées sud-américaines de cette liste, les habitudes alimentaires européennes ont fortement influencé ce que la plupart des gens considèrent aujourd’hui comme la nourriture « mexicaine ». Pourtant, les traditions alimentaires indigènes millénaires sont encore profondément ancrées dans la culture mexicaine. Après tout, le maïs, les avocats et le cacao (pour ne citer que quelques produits phares) ont été cultivés pendant des milliers et des milliers d’années dans ce qui est aujourd’hui le Mexique. C’est sur cette colonne vertébrale que les migrants espagnols, français, allemands et libanais ont bâti de nombreuses cuisines régionales mexicaines.

La cuisine de rue emblématique : le taco

Manger des tacos à Mexico

Est-ce que cela peut être autre chose ? De Baja aux rues de Mexico, le taco règne en maître. C’est le système de livraison parfait. La tortilla peut contenir une gamme presque infinie de protéines, de sauces et de garnitures, ce qui en fait l’un des aliments les plus polyvalents qui soient.

1. ITALIE

En fin de compte, l’Italie semble être la culture alimentaire idéale pour occuper la première place. Elle se soucie autant de la nourriture que l’Espagne, elle est aussi variée que l’Inde, et sa nourriture est aussi excitante que celle du Mexique. C’est le meilleur des mondes : vous pouvez manger un déjeuner de deux heures, composé de plusieurs plats, avec une bouteille de vin et une bonne grappa à la fin, puis vous rendre dans une gelateria pour manger une glace sans jamais regretter une seule de vos décisions.

Qui voudrait contester cela ?

La cuisine de rue emblématique : Pizza

Manger une pizza en Italie

Oui, pizza et Italie sont presque synonymes. Pourtant, si vous vous attendez à une simple pizza de New York, vous allez être un peu déçu et, osons le dire, contesté. La pizza en Italie peut être n’importe quoi et varie énormément d’une région à l’autre.

À Rome, les pizzas al taglio sont d’énormes carrés de tarte avec tout ce qu’il faut, sauf l’évier de cuisine, et sont vendues au poids. La pizza de Naples est le style napolitain classique qui a inspiré l’héritage des pizzas de New York, Sao Paulo, Buenos Aires et New Haven. La pizza sicilienne est souvent à pâte épaisse, avec seulement un peu de tomate, de fromage et d’ail, et elle est vendue dans des boulangeries et non dans des pizzerias. Par ailleurs, vous pouvez trouver des pizzas avec des hot-dogs et des frites en Sicile. Donc même sur cette île, la pizza n’est pas qu’une chose.

Nous ne faisons qu’effleurer la surface ici. L’essentiel est de manger de la pizza lorsque vous allez en Italie et d’élargir vos horizons en matière de pizza dans chaque coin du pays.

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