Quelles sont les spécialités culinaires en corse

Terre de tradition, la Corse sait satisfaire tous les gourmands ! Que vous ayez la dent sucrée, que vous soyez un vrai carnivore ou un amateur de fromages, la gastronomie corse fera vibrer vos papilles lors de votre prochain voyage.

La charcuterie

C’est l’apéritif classique de la Corse. Célèbres surtout pour la viande fraîche avec laquelle elles sont préparées : prisutto (jambon déshydraté pendant 18 mois), figatellu (saucisse de foie au vin), lonzu (filet de porc conservé sous une couche de graisse).

Brocciu

Qui dit fromage en Corse, dit brocciu. Blanc et tendre, c’est un fromage frais semblable à la « ricotta ». Il est utilisé dans de nombreux plats comme les soupes, les omelettes et les lasagnes.

Le poisson grillé

poisson grillé en corse

N’oubliez pas que la Corse est une île. Et donc chaque plat à base de poisson est un plaisir authentique. Surtout les poissons grillés : espadon, thon, crevettes et crustacés.

Civet de Sanglier

Un autre grand plat de la Corse. La viande de sanglier est préparée dans une marmite avec des carottes, des châtaignes, du fenouil, de l’ail et de l’oignon.

Bouillarbasse

Vous ne mangerez une telle soupe de poisson nulle part ailleurs dans le monde. La rascasse, le surmulot et le grondin sont à la base de cette recette. Elle est servie avec la rouille, une sauce faite de chapelure, d’huile d’olive, de safran et de piment.

la Bouillarbasse, spécialité corse

Veau aux olives

L’agneau aux olives est préparé dans toutes les régions de Corse. Il est cuit lentement, ce qui en rehausse le goût.

Fiadone

Fiadone dessert de spécialité Corse

Et enfin un dessert. Dessert emblématique de la Corse, le fiadone est préparé avec le brocciu, star de la Corse. Des œufs, du sucre et des zestes de citron sont également inclus dans le plat, créant ainsi quelque chose comme un cheesecake régional. Ce gâteau semblable à une crème anglaise nécessite quarante minutes de cuisson, et le fiadone corse typique ne lève pas beaucoup. Crémeux à l’intérieur et doré à l’extérieur, il est aussi charmant que sa maison !

Voilà ce qu’il faut manger en Corse pendant vos vacances. Vous avez déjà fait l’itinéraire de votre voyage ? Il ne vous reste plus qu’une chose à faire : réserver votre voyage en ferry pour la Corse.

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